Top 10 des brasseries en Chine
La Chine est le premier producteur et consommateur de bière au monde par volume depuis 2002, avec une production annuelle de plus de 40 millions d'hectolitres. Ce marché colossal est dominé par trois grandes brasseries — Tsingtao, Snow Beer (CR Snow, joint-venture avec Heineken) et Yanjing — qui ensemble représentent plus de 70 % du marché. Mais depuis 2010, une scène craft ambitieuse a émergé dans les grandes métropoles, portée par une classe moyenne urbaine éduquée aux styles internationaux et de retour d'études à l'étranger.
1. Tsingtao, Qingdao (Shandong)
Tsingtao est la brasserie chinoise la plus connue à l'international, fondée en 1903 par des investisseurs germano-britanniques à Qingdao — ville qui était alors un protectorat allemand. La bière Tsingtao est une lager pâle légère, légèrement maltée, distribuée dans plus de 100 pays. La brasserie produit également une gamme premium et une Weizen. Le site original de Qingdao accueille un musée de la bière et un festival annuel en août.
2. Snow Beer (CR Snow), Pékin
Snow Beer est la bière la plus vendue au monde en volume depuis plusieurs années consécutives — un titre qui étonne ceux qui n'ont jamais visité la Chine. Produite par China Resources Snow Breweries (CR Snow, depuis 2021 Heineken Snow), elle est disponible dans virtually tous les restaurants chinois. Son profil est très léger, peu amer, conçu pour accompagner la cuisine piquante du Sichuan et du Hunan.
3. Master Gao, Pékin
Master Gao est l'une des premières vraies microbrasseries chinoises, fondée à Pékin dans les années 2000. Elle brasse des bières de style européen — Hefeweizen, Dunkel, Pale Ale — dans des volumes artisanaux. Master Gao a contribué à former plusieurs brasseurs qui ont ensuite créé leurs propres établissements, jouant un rôle de pépinière dans la scène craft pékinoise.
4. Jing-A Brewing, Pékin
Jing-A (une transcription phonétique de Beijing/Pékin en slang local) est la brasserie craft la plus populaire de Pékin, fondée en 2013 par deux Canadiens et un Américain expatriés. Elle brasse des IPAs, pale ales et stouts avec des références culturelles pékinoises — Airpocalypse Smoked Porter (clin d'œil à la pollution), Workers Pale Ale. Les taprooms de Jing-A dans les hutongs (ruelles traditionnelles) de Pékin sont des adresses incontournables pour les expatriés et les touristes.
5. Boxing Cat Brewery, Shanghai
Boxing Cat, fondée en 2008 à Shanghai, est l'une des premières brasseries craft de la ville. Sa Contender Pale Ale et ses IPAs saisonnières ont contribué à développer le marché craft dans la métropole la plus cosmopolite de Chine. La brasserie a plusieurs taprooms à Shanghai et organise des dégustations régulières.
6. Slow Boat Brewery, Pékin
Slow Boat, fondée en 2011 par deux Américains dans les hutongs de Pékin, est connue pour ses bières nautiques — ses IPAs côtières, ses stouts et ses pale ales sont nommées d'après des références maritimes. Le taproom original, dans un hutong près de la Cité Interdite, est l'une des adresses les plus authentiques de la scène craft pékinoise.
7. Great Leap Brewing, Pékin
Great Leap, fondée en 2010 par Carl Setzer, est une brasserie pionnière de la scène craft pékinoise, connue pour ses bières aux ingrédients chinois — miel de Sichuan, poivre du Sichuan, houblons locaux. Son Honey Ma Gold (miel et poivre) est une bière qui ne ressemble à rien d'autre dans la production craft mondiale. Great Leap dispose de plusieurs adresses à Pékin.
8. Strugglers Beer, Shanghai
Strugglers est une microbrasserie de Shanghai qui produit des bières de style américain — IPAs, sours, stouts — avec une attention particulière aux collaborations avec des brasseries internationales. Elle est représentative de la génération la plus récente de brasseries craft chinoises, formées aux techniques américaines et belges.
9. Panda Brew, Chengdu (Sichuan)
Panda Brew, basée à Chengdu, capitale de la province du Sichuan et ville des pandas géants, est une brasserie qui intègre les saveurs locales dans ses recettes — piment du Sichuan, baijiu (alcool local), thé Pu-erh. Sa capacité à connecter la bière craft avec la culture alimentaire locale du Sichuan en fait un exemple unique.
10. NBeer Pub, Pékin
NBeer est un bar-brasserie qui a été à l'avant-garde de l'importation et de la diffusion des bières craft internationales en Chine. La production propre de la brasserie complète une carte impressionnante de bières importées, créant un espace de formation du goût pour les consommateurs chinois.
À explorer sur la carte
La scène craft chinoise est concentrée dans les grandes métropoles — Pékin, Shanghai, Chengdu, Shenzhen, Guangzhou. La carte permet de localiser les brasseries accessibles au public dans ces villes.