Top 10 des brasseries dans l'État de Washington
L'État de Washington produit environ 75 % du houblon américain dans la vallée de la Yakima. Cette proximité avec la matière première la plus aromatique de la brasserie a nourri une culture brassicole locale profondément houblonnée. Seattle, la métropole principale, compte plus de 60 brasseries actives. La scène washingtonienne se distingue par ses saisons et ses ales sauvages (Holy Mountain), ses IPAs techniques (Cloudburst, Fremont) et ses lagers artisanales.
1. Cloudburst Brewing, Seattle (Capitol Hill)
Cloudburst, fondée en 2016 par Steve Luke (ancien brasseur de Elysian) dans le quartier de Capitol Hill à Seattle, est la brasserie la mieux notée de Seattle. Ses hazy IPAs — Drinking and Knowing Things, That Sucks for Her (double IPA), Casual Magic (session IPA) — sont produites en petits lots et distribuées uniquement dans le taproom et dans un réseau limité de bars partenaires. La qualité constante de Cloudburst lui a valu une réputation nationale.
2. Holy Mountain Brewing, Seattle (Lower Queen Anne)
Holy Mountain est la brasserie washingtonienne la plus reconnue pour ses styles sauvages et ses ales de fermentation mixte. Ses farmhouse ales, ses bières au brett et ses assemblages de bariques reflètent une approche proche des meilleures brasseries belges et des meilleurs producteurs américains de farmhouse. Le taproom, dans le quartier de Lower Queen Anne, est une adresse de pèlerinage pour les amateurs de styles sauvages.
3. Reuben's Brews, Seattle (Ballard)
Reuben's, fondée en 2012 dans le quartier de Ballard par Adam Robbings et Grace Robbings (née Reuben), est la brasserie la plus médaillée de l'État de Washington. Ses lagers artisanales — Crikey IPA, Hazealicious (hazy IPA), Robust Porter — montrent une maîtrise stylistique rare. La brasserie a remporté plusieurs médailles au Great American Beer Festival.
4. Fremont Brewing, Seattle (South Lake Union et Ballard)
Fremont, fondée en 2009, est connue pour ses ales de session accessibles et son Universal Pale Ale — l'une des pale ales craft les plus vendues à Seattle. Son Bourbon Barrel Dark Star (Imperial Stout barriqué) est une édition limitée très attendue. La brasserie dispose d'un biergarten à South Lake Union et d'un second site à Ballard.
5. Georgetown Brewing, Georgetown (Seattle)
Georgetown, fondée en 2002 dans le quartier industriel de Georgetown au sud de Seattle, est la plus grande brasserie craft du Washington et la troisième du Pacifique Nord-Ouest par volume. Son Manny's Pale Ale est la bière craft la plus vendue en pression à Seattle depuis des années. Georgetown reste entièrement indépendante et refusé plusieurs offres de rachat.
6. Stoup Brewing, Seattle (Ballard)
Stoup, fondée en 2013 à Ballard, est connue pour ses bières accessibles et bien faites — ses lagers, ses ales de session et ses IPAs techniques sont disponibles dans les bars et restaurants de Seattle. La brasserie a développé une clientèle locale fidèle grâce à ses bières de qualité constante.
7. Black Raven Brewing, Redmond
Black Raven, fondée en 2009 à Redmond (la ville de Microsoft), est connue pour ses ales de caractère — Old Birdbrain Barleywine, Trickster IPA et Wisdom Seeker (Schwarzbier). La brasserie a développé une gamme diverse qui séduisent les amateurs de styles classiques et de bières de forte personnalité.
8. Schooner Exact Brewing, Seattle (SoDo)
Schooner Exact, fondée en 2007 dans le quartier de SoDo à Seattle, est l'une des brasseries pionnières de la renaissance craft de la ville. Ses ales anglaises — 3-Grid ESB, Gallant Maiden IPA — et ses stouts ont contribué à créer la culture brassicole de Seattle dans les années 2000. La brasserie a fermé et rouvert à plusieurs reprises.
9. Optimism Brewing, Seattle (Capitol Hill)
Optimism, fondée en 2015 dans le quartier de Capitol Hill, est un espace de brasserie-communautaire dans l'un des quartiers les plus inclusifs de Seattle. Ses ales légères et ses IPAs de session sont conçues pour une consommation dans son grand taproom ouvert à tous. La brasserie est connue pour son engagement envers la diversité et l'inclusion.
10. Bale Breaker Brewing, Yakima
Bale Breaker, fondée en 2013 dans une ferme houblonnière de la vallée de la Yakima, est le cas d'école du farm-to-glass washingtonien. Les fondateurs, la famille Smith, cultivent des houblons depuis quatre générations dans la Yakima Valley. Leur Topcutter IPA et leur Field 41 Pale Ale utilisent des houblons fraîchement récoltés de leur propre ferme.
À explorer sur la carte
L'État de Washington concentre ses brasseries à Seattle (le cluster le plus dense) et dans la vallée de Yakima pour les brasseries agricoles. La carte permet de planifier un circuit dans la ville ou dans les régions houblonnières.