Topp 10 bryggerier i Kina
Kina producerar mer öl än något annat land på jorden — ungefär 35–40 miljarder liter per år — och under större delen av 1900-talet betydde det en handfull statligt påverkade macromärken som tillverkade ljus lager för massförbrukning. Den craft-rörelse som tog fart i Peking och Shanghai omkring 2010 har vuxit snabbt och fört fram bryggerier med genuin teknisk ambition och stilar som engagerar sig direkt i den globala craft-traditionen samtidigt som de utvecklar tydligt lokala uttryck.
1. Tsingtao Brewery, Qingdao, Shandong
Tsingtao grundades 1903 av tyska och brittiska kolonister i den tyskkontrollerade hamnstaden Qingdao (Tsingtao i Wade-Giles-transkription) och utgör Kinas mest direkta länk till den europeiska lagertraditionen. Det koloniala bryggeriet, byggt med bayersk teknisk expertis och försörjt med lokalt källvatten från Laoshan-berget, producerade en ren tysk-stil pilsner som överlevde slutet på det tyska koloniala styret 1914 och blev Kinas internationellt mest kända ölmärke. Tsingtao Lagers friska, lätt humlade karaktär speglar den Saaz-tradition som de tyska bryggarna lade till grund i originalreceptet. Bryggeriet börsnoterades 1993 och producerar flera hundra miljoner backar per år, vilket gör det till ett av världens fem största bryggerier räknat i volym.
2. Snow Beer (CR Snow), flera anläggningar
Snow Beer, tillverkat av China Resources Snow Breweries (en samriskbolag mellan China Resources och SABMiller/ABI), har distinktionen att vara världens enskilt mest sålda ölmärke i volym — en position det innehaft större delen av de senaste två decennierna och som främst stöds av den kinesiska hemmamarknaden. CR Snows verksamhet vid flera provinsanläggningar producerar en lätt, mycket lågbesk lager kalibrerad för kinesisk matkombination och prismedveten konsumtion. Snows volymposition representerar inte craft-ambition, men dess skala — och det faktum att den kinesiska massmarknad det betjänar gjort det möjligt för craft-scenen att samexistera utan direkt konkurrens — gör det till viktig kontext.
3. Jing-A Brewing, Peking
Jing-A (som betyder "Huvudstaden", en sammandragning av Jīngchéng Āi) grundades 2013 av två expats och har vuxit till en av Pekings viktigaste craft-verksamheter. Airpocalypse IPA (en satirisk vink till Pekings luftkvalitetsproblem), Dry Heat Dry Hop Lager och ett roterande stilsortiment har gett Jing-A erkännande långt bortom expat-publiken som utgjorde den första kundbasen. Flera taproom-adresser i Peking har gjort bryggeriet till en fixering i stadens mat- och dryckesscen. Engagemanget i Pekings kultur — namnen, bildspråket, de lokala evenemangen — är mer sofistikerat än hos de flesta utlandsföretagsstartade satsningar och har resulterat i en genuint Pekings-känsla.
4. Boxing Cat Brewery, Shanghai
Boxing Cat, grundat 2008 av Kelley Lee, var en av de tidigaste betydande craft-verksamheterna i Shanghai och har behållit sin position som en av stadens mest respekterade producenter. TKO IPA och Sucker Punch Brown Ale hörde till de första amerikansk-influerade craft-ölen tillgängliga i Kina. Boxing Cat köptes av AB InBev 2013 men verkar fortfarande med uppenbar självständighet från Shanghaiproduktion och taproom.
5. Great Leap Brewing, Peking
Great Leap, grundat 2010 av amerikanerna Carl och Louise Setzer, var pionjärer för Pekings craft-kultur i hutong-kvarteren. No. 6 Pale Ale (bryggd med sichuanpeppar) och Honey Ma Gold (med sichuanpeppar och Peking-honung) blev de mest särpräglade produkterna — öl som tog kinesisk matkultur på allvar i stället för att bara kopiera amerikanska stilar. Great Leap driver nu flera Pekingadresser, däribland den ursprungliga hutong-brewpubben vid Doujiao Hutong.
6. Slow Boat Brewery, Peking
Slow Boat, grundat 2011 av amerikanska paret Chandler Jurinka och Anna Page, har byggt ett rykte för konsekvent och välutförd tillgänglig stil — amerikansk pale ale, session IPA och lager som tilltalar Pekings breda expat- och besökarmiljö utan att tumma på kvaliteten. Flera taproom-lägen i centrala Peking gör Slow Boat till stadens mest lättillgängliga craft-upplevelse för besökare.
7. Master Gao (高大师), Fuzhou, Fujian
Master Gao är ett av Kinas viktigaste inhemskt grundade och ledda craft-bryggerier, etablerat i Fuzhou av den kinesiska bryggaren Gao Yan. Till skillnad från Pekings och Shanghais expat-grundade verksamheter byggde Master Gao sitt varumärke och sortiment helt inifrån den kinesiska craft-gemenskapen, vann erkännande vid China Beer Gold Medal-tävlingen och byggde nationell distribution via Kinas växande craft-handel. Flaggskeppen IPA och veteöl har av kinesiska ölmedier nämnts som riktmärken för inhemsk craft-kvalitet.
8. Panda Brew, Peking
Panda Brew har utvecklat en särpräglad identitet inom Pekings craft-scen med flera taproom-adresser och ett sortiment av tillgängliga stilar som balanserar kvalitet med priser passande för regelbunden lokal konsumtion. Den visuella identiteten — med pandan, Kinas internationellt mest kända djur — är mer självmedvetet kommersiell än Great Leap eller Jing-A men har visat sig effektiv för att nå konsumenter utanför den befintliga craft-entusiastbasen.
9. NBeer Pub (南酒馆), Peking
NBeer fungerar både som craft-bryggeri och som multi-tap-bar med flera adresser i Peking. Det egna bryggprogrammet producerar en serie humledrivna ale och lager medan baren erbjuder craft från hela Kina och internationellt. NBeers dubbla roll som producent och samlingsplats har gjort det till en viktig upptäcktspunkt för kinesiska drickare som möter craft för första gången.
10. Strugglers Bottle Shop and Brewery, Shanghai
Strugglers, baserat i Shanghai, är en butik och ett litet bryggeri som fungerar främst som en upptäcktspunkt för kinesisk och internationell craft samtidigt som man producerar ett mindre eget sortiment. Dess roll i att utbilda Shanghais konsumenter om craftens mångfald — genom evenemang, provningar och kurering — har varit betydande för uppbyggnaden av stadens craft-infrastruktur.
Utforska på kartan
Kinas craft-bryggerier är koncentrerade till Peking, Shanghai och en handfull andra storstäder, omgivna av den omfattande macroproduktion som definierar den nationella marknaden. Öppna kartan för att hitta craft-bryggerier i den kinesiska stad du besöker.