Top 10 Brauereien in China
China ist gemessen am Volumen der größte Biermarkt der Welt — etwa 25 % der globalen Bierproduktion entsteht hier, und über 46 Milliarden Liter werden jährlich konsumiert. Der Markt ist von zwei Riesen dominiert: Snow Beer der China Resources Breweries ist die weltweit meistverkaufte Biermarke überhaupt; Tsingtao aus Qingdao ist die international bekannteste chinesische Exportmarke. Dahinter ist seit etwa 2008, beschleunigt ab 2015, eine Craft-Szene entstanden, die sich hauptsächlich auf Peking, Shanghai und Chengdu konzentriert. Westlich ausgebildete Braumeister — Chinese wie Ausländer — haben Taprooms eröffnet, die chinesische Zutaten mit internationalen Stilen kombinieren. Das Ergebnis ist eine der aufregendsten jungen Craft-Szenen der Welt.
1. Tsingtao Brewery, Qingdao
Tsingtao wurde 1903 von deutschen und britischen Kolonisten in der ehemaligen deutschen Konzessionsstadt Qingdao gegründet — damals als Germania Brauerei. Die Stadt Qingdao (heute rund 9 Millionen Einwohner) liegt in der Provinz Shandong an der Ostküste Chinas, erreichbar per Hochgeschwindigkeitszug ab Peking in ca. 4,5 Stunden oder per Flug in ca. 1 Stunde. Die germano-britische Brauereitradition prägte das Ursprungsrezept — ein sauberes, leichtes Lagerbier nach deutschem Vorbild, gebraut mit dem weichen Quellwasser des Laoshan-Gebirges. Das Tsingtao Classic Lager ist heute in über 100 Länder exportiert und die bekannteste chinesische Biermarke weltweit. Das historische Brauereigelände beherbergt seit 2001 ein Brauereimuseum (Eintritt moderat), das die Geschichte der deutschen Konzessionszeit und der Brauerei anschaulich dokumentiert. Das jährliche internationale Qingdao Beer Festival im August — nach München das zweitgrößte Bierfestival der Welt nach Besucherzahl — verwandelt die Strandpromenade in eine riesige Biermeile.
2. Snow Beer, landesweit
Snow Beer der China Resources Breweries (in Partnerschaft mit SABMiller, heute Asahi) ist seit Jahren die nach Volumen meistverkaufte Biermarke der Welt — ein Faktum, das außerhalb Chinas kaum bekannt ist, weil Snow Beer praktisch nicht exportiert wird. Das Bier ist ein leichtes, adjunktgetreidiges Lagerbier (ca. 3,5 % ABV), das für den chinesischen Massenmarkt optimiert ist: erfrischend, preisgünstig, universell verträglich, ideal zu dem scharfen Essen Sichuans und der fetthaltigen Küche des Nordens. China Resources betreibt über 80 Produktionsstätten in ganz China; der Hauptsitz der Gruppe liegt in Shenzhen. Snow Beer ist kein Craft-Produkt, aber sein schlichtes Lager-Profil ist das Basisprodukt für Millionen chinesischer Biertrinker und der Maßstab, gegen den Craft-Biere in China ankommen müssen.
3. Master Gao, Peking
Master Gao (Gaoshi Pijiu) ist eine der ältesten Pekinger Craft-Brauereien — aktiv seit rund 2005 — und hat mit aufgebaut, was heute als die Pekinger Craft-Szene gilt. Gegründet von einem chinesischen Biochemiker mit Leidenschaft für amerikanische Craft-Biere, braute das Team früh IPAs, Stouts und Pale Ales für ein Expat- und bildungsaffines Lokalkundenpublikum. Das Master Gao IPA ist ein verlässliches, gut gehopftes amerikanisch inspiriertes IPA; das Dark Wheat zeigt Einflüsse aus der deutschen Weizenbier-Tradition. Master Gao hat sich über die Jahre zu einer der am weitesten national distribuierten unabhängigen Craft-Marken Chinas entwickelt und ist in Supermärkten der Premiumklasse und in Restaurants in Dutzenden Städten erhältlich — ein Reichweite, die den meisten Craft-Brauereien verwehrt bleibt.
4. Jing-A Brewing, Peking
Jing-A — Kurzform für Beijing/Peking — ist das profilierteste Craft-Label der chinesischen Hauptstadt und verbindet lokale Pekinger Kultur mit internationaler Braukunst. Gegründet 2013 von zwei Kanadiern, betreibt die Brauerei mehrere Taprooms in Sanlitun (dem Expat- und Entertainmentviertel), im 798-Kunstviertel und in der historischen Hutong-Wohnbebauung. Das Jing-A Airpocalypse Double IPA (8,0 % ABV) — benannt nach Pekings berüchtigtem Smogproblem — ist ein cleveres Marketing-Produkt mit echtem Bierinhalt. Die Brauerei produziert saisonale Releases mit chinesischen Zutaten: Sichuan-Pfeffer (má là, für das charakteristische Taubheitsgefühl), Osmanthusblüten, Luohan-Guo-Frucht und Jasminblüten. Jing-A ist für internationale Besucher Pekings der ideale Einstieg in die Craft-Szene der Stadt.
5. Boxing Cat Brewery, Shanghai
Boxing Cat ist eine der ältesten und bekanntesten Craft-Brauereien Shanghais, gegründet 2008 von zwei Amerikanern. Die Taprooms im ehemaligen französischen Viertel (Frenchtown) und im modernen Handelszentrum Xintiandi sind Treffpunkte der Shanghaier Craft-Community — zugänglich und in zentral gelegenen Vierteln, die ohnehin zu den touristischen Höhepunkten Shanghais gehören. Das Boxing Cat Sucker Punch Pale Ale (5,0 % ABV) und das Contender IPA (6,5 % ABV) sind Klassiker der chinesischen Craft-Szene mit konstanter Qualität über mehr als 15 Jahre. Daneben produziert Boxing Cat saisonale Biere wie das TKO Extra Special Bitter und das Southpaw Stout. Die Brauerei wurde 2017 von AB InBev übernommen — ein Schritt, der in der chinesischen Craft-Community kontrovers diskutiert wurde und die Frage nach der Definition von „Craft" in China neu aufwarf.
6. Slow Boat Brewery, Peking
Slow Boat ist eine amerikanisch-chinesisch geführte Brauerei in Peking, gegründet 2011 im historischen Hutong-Viertel nahe dem Drum Tower — einem der authentischsten Wohnquartiere der Stadt, abseits der touristischen Hauptachsen. Die Brauerei ist bekannt für sessiontaugliche, zugängliche Craft-Biere, die auch für chinesische Gaumen ohne Vorwissen erreichbar sind. Das Pale Rider Pale Ale (5,0 % ABV) und das Captain's Pale Ale sind Taproom-Dauerbrenner; das Monkey's Fist IPA (6,5 % ABV) ist ein hopfenbetonter Vertreter des amerikanischen Stils. Saisonale Releases integrieren chinesische Zutaten wie Jasmintee und Sichuan-Pfeffer. Der Taproom in den Hutongs ist klein und atmosphärisch — ein Kontrast zu den größeren Venues in Sanlitun — und gilt als einer der authentischsten Craft-Bars Pekings.
7. Great Leap Brewing, Peking
Great Leap ist eine der angesehensten Pekinger Craft-Brauereien und berühmt für die konsequente Integration chinesischer Zutaten in westliche Bierstile. Gegründet 2010 in einem historischen Hutong nahe der Verbotenen Stadt, hat die Brauerei mehrere Standorte in Peking eröffnet, die alle in traditionellen Greystone-Hofgebäuden (Siheyuan) eingerichtet sind — eine Atmosphäre, die Bier in seinen kulturellen Kontext setzt. Das Great Leap Honey Ma Gold — ein Pale Ale (6,5 % ABV) mit Sichuan-Pfeffer (ma) und lokalem Blütenhonig (mi) — ist ein Signature-Bier, das international Aufmerksamkeit erregt hat und das Konzept „chinesisches Craft" besser definiert als jedes andere Einzelprodukt. Die Brauerei arbeitet regelmäßig mit chinesischen Teehändlern, Honigproduzenten und Kräuterhändlern zusammen. Great Leap ist für viele internationale Besucher das erste Ziel für Craft-Bier in Peking.
8. Strugglers, Shanghai
Strugglers ist ein Shanghaier Craft-Projekt mit Schwerpunkt auf britischen und belgischen Stilvorbildern — eine Gegenposition zur IPA-Dominanz der chinesischen Craft-Szene. Das Sortiment umfasst Bitters, Milds und belgische Ales; die saisonale Rotation ist häufig und qualitätsorientiert. Der Taproom im ehemaligen französischen Viertel richtet sich an ein Publikum, das jenseits der amerikanisch inspirierten Mainstream-Craft-Biere sucht, und ist eines der ruhigeren, stimmungsvolleren Craft-Lokale in Shanghai.
9. Panda Brew, Peking
Panda Brew ist ein Pekinger Craft-Label mit Taprooms in der Hauptstadt und weiteren Großstädten. Das Team setzt auf chinesische Identität in der Markenkommunikation — Panda-Etiketten, Biere mit Bezug zur chinesischen Kultur und lokalen Zutaten — ohne dabei die handwerkliche Qualität zu vernachlässigen. Das Panda Brew Raspberry Wheat ist ein zugängliches Bier für ein breiteres chinesisches Publikum ohne Craft-Vorwissen; die IPA-Releases richten sich an erfahrenere Gaumen. Das Konzept ist skalierbar und hat sich in einem Markt bewährt, wo Craft-Distribution außerhalb der großen Städte schwierig bleibt.
10. NBeer Pub, Peking und Shanghai
NBeer ist sowohl Brauerei als auch Importeur und Distributeur ausländischer Craft-Biere in China. Das eigene Sortiment umfasst gut gebraute Pale Ales und IPAs; der Import-Bereich — mit Bieren aus Europa, den USA und Australien — macht NBeer zu einem One-Stop-Shop für Craft-Enthusiasten in den chinesischen Metropolen. Das NBeer-Konzept verbindet Eigenproduktion, Bierhandel und Taproom unter einem Dach und ist für die chinesische Craft-Szene wegweisend. Die Pekinger und Shanghaier Standorte sind gut für internationale Besucher erreichbar und bieten eine der breitesten Bierselektionen in China.
Der chinesische Craft-Markt: Wachstum und Herausforderungen
Die chinesische Craft-Szene wächst schnell, steht aber vor eigenen Herausforderungen: Importiertes Brauereiequipment ist teuer; Hopfen und Spezialmalz müssen meist aus dem Ausland bezogen werden (hauptsächlich aus den USA, Deutschland und Tschechien); die Kühlkette ist nicht überall zuverlässig; und der chinesische Konsument ist mehrheitlich mit leichten Lager-Adjunktbieren aufgewachsen. Die Craft-Zielgruppe ist urban, gut gebildet und weltoffen — eine Schicht, die in den Megastädten Chinas schnell wächst. Chengdu ist nach Peking und Shanghai das am schnellsten wachsende Craft-Zentrum, getrieben von der dortigen Esskultur und einer jungen, konsumfreudigen Stadtbevölkerung. Für Besucher empfiehlt sich die Konzentration auf die Hutong-Taprooms Pekings und die Frenchtown-Bars Shanghais — dort ist die Craft-Dichte am höchsten und die Atmosphäre am authentischsten.
Auf der Karte erkunden
Chinesische Craft-Brauereien konzentrieren sich in Peking, Shanghai und Chengdu. Die interaktive Karte zeigt alle eingetragenen Standorte. Karte öffnen