Top 10 des brasseries à Bruxelles
Bruxelles est l'une des rares capitales mondiales où la production brassicole artisanale n'a jamais complètement disparu. Cantillon brasse dans Anderlecht depuis 1900. La Brasserie de la Senne produit en ville depuis 2010. Une génération de nouvelles brasseries — Brussels Beer Project, En Stoemelings, No Science — a transformé des entrepôts et des arrière-boutiques en lieux de production et de dégustation. La densité de la culture brassicole bruxelloise est unique en Europe.
1. Cantillon, Anderlecht
Cantillon est la brasserie lambic la plus célèbre du monde. Fondée en 1900 par Paul Cantillon, elle produit exclusivement des lambics fermentés spontanément dans le Pajottenland et dans son site de la rue Gheude à Anderlecht. La Gueuze 100 % Lambic Bio, le Rosé de Gambrinus (framboise) et la Lou Pepe (kriek sur cerises fraîches) sont des références absolues. Cantillon est à la fois une brasserie en activité et un musée ouvert au public — le Musée Bruxellois de la Gueuze. Les bières sont achetées sur place et dans une sélection très restreinte de distributeurs mondiaux.
2. Brasserie de la Senne, Molenbeek
La Senne, fondée en 2010 par Bernard Leboucq et Yvan De Baets, brasse dans les locaux d'une ancienne biscuiterie à Molenbeek. Sa philosophie : bières non filtrées, non pasteurisées, sans conservateurs, fidèles aux traditions bruxelloises. La Taras Boulba (pale ale sèche et houblonnée), la Stouterik (stout sec) et la Jambe-de-Bois (tripel) sont ses bières phares. La Senne exporte vers une quinzaine de pays.
3. Brussels Beer Project, Centre
Brussels Beer Project (BBP) est née en 2013 d'une campagne de financement participatif. Elle brasse des bières expérimentales dans un esprit très connecté à la scène craft internationale — IPAs, sours, bières aux fruits, collaborations mondiales. Sa Delta (IPA) et sa Grosse Bertha (Imperial Stout) sont les deux bières les plus connues de sa gamme. BBP a une taproom ouverte dans le centre de Bruxelles.
4. En Stoemelings, Anderlecht
En Stoemelings (en secret, en bruxellois) est une petite brasserie artisanale d'Anderlecht qui brasse des ales belges de caractère dans des volumes limités. Ses bières — Zinne Bir, Vos Is Nen Dief — portent des noms en bruxellois (le vieux dialecte franco-flamand de la ville) et s'inscrivent dans une démarche de préservation culturelle locale.
5. L'Ermitage, Schaerbeek
L'Ermitage est une microbrasserie de Schaerbeek spécialisée dans les bières belges à fermentation haute — tripels, dubbels, ambrées et witbiers. Sa Triple L'Ermitage est une bière fermentée et refermentée en bouteille qui reflète le savoir-faire trappiste adapté à une structure urbaine indépendante.
6. No Science Brewing, Bruxelles
No Science est une brasserie craft expérimentale fondée par un brasseur formé en Belgique et aux États-Unis. Elle est connue pour ses sours, ses bières au brett et ses productions en barrique qui fusionnent l'approche sauvage belge avec les techniques craft américaines.
7. Surrealist Brewing, Bruxelles
Surrealist rend hommage aux peintres surréalistes belges — Magritte, Delvaux — avec des étiquettes artistiques et des bières aux associations aromatiques inhabituelles. Ses saisons aux herbes locales et ses IPAs belges-américaines attirent une clientèle de connaisseurs ouverte aux hybridations stylistiques.
8. IllegaalDrinken, Bruxelles
IllegaalDrinken (boire illégalement, en flamand) est un collectif brassicole bruxellois qui produit des bières en petits volumes et les distribue principalement dans les bars alternatifs de la ville. Son nom provocateur cache une production sérieuse de pale ales et de porters.
9. Saint-Feuillien, Le Rœulx (Hainaut)
Saint-Feuillien, fondée en 1873 près de Mons, n'est pas techniquement bruxelloise mais est l'une des bières les plus distribuées dans les cafés de la capitale belge. Sa Tripel, sa Double et ses bières saisonnières font partie des classiques brassicoles belges disponibles dans quasi tous les cafés du pays.
10. Abbaye des Rocs, Montignies-sur-Roc (Hainaut)
L'Abbaye des Rocs est une micro-brasserie artisanale du Hainaut qui produit des ales belges de style fort depuis 1979. Sa Blanche des Honnelles, bière de froment légèrement acidulée, et son Grand Cru (9 % ABV) sont des références du style wallon distribués dans les meilleurs cafés bruxellois.
À explorer sur la carte
Bruxelles se parcourt à pied depuis le centre pour atteindre Cantillon et la Senne, ou en métro vers Noord pour les nouvelles brasseries. La carte permet d'organiser un circuit cohérent entre les arrondissements.