I 10 migliori birrifici a Bruxelles
Bruxelles è la città birraria per eccellenza: non per il numero di birrifici (Bruges, Gent e Lovanio sono altrettanto dense) ma per la presenza della Cantillon — la brasserie lambic che produce la birra a fermentazione spontanea più rispettata al mondo, nel pieno centro della città. La scena craft moderna ha aggiunto strati di complessità: la Brasserie de la Senne, il Brussels Beer Project, En Stoemelings portano creatività contemporanea in una città già straordinaria per la birra tradizionale.
1. Brasserie Cantillon, Bruxelles
Cantillon è probabilmente il birrificio più rispettato al mondo per i collezionisti di birra. Fondata nel 1900 da Paul Cantillon e ancora di proprietà della famiglia Van Roy, produce lambic e gueuze nel pieno centro di Bruxelles attraverso un processo immutato da oltre un secolo: mosto freddo esposto all'aria notturna del Pajottenland invernale per la fermentazione spontanea, poi affinato in botti di rovere per 1-3 anni. La Gueuze, la Kriek, la Rosé de Gambrinus (con lamponi) e la Fou' Foune (con albicocche) sono produzioni annuali; le release speciali come la Lou Pepe e la Iris si vendono in minuti online.
2. Brasserie de la Senne, Bruxelles
La Senne (il fiume che attraversa Bruxelles) è uno dei birrifici artigianali belgi più influenti del XXI secolo. Fondata nel 2010 da Yvan De Baets e Bernard Leboucq, produce birre che reinterpretano le tradizioni birrarie belghe con intelligenza: la Taras Boulba (una Pale Ale secca e leggera), la Zinnebir (una Amber leggera), la Jambe-de-Bois (una Tripel). La filosofia dichiarata è "meno alcol, più gusto" — in controtendenza con la logica delle birre belghe forti.
3. Brussels Beer Project, Bruxelles
BBP, fondato nel 2013 attraverso un crowdfunding, è il birrificio craft di Bruxelles più orientato all'innovazione. La Delta IPA con luppoli americani, la Grosse Bertha Imperial Stout e le birre in collaborazione con artisti locali sono le produzioni più visibili. Il taproom nel centro di Bruxelles è uno spazio culturale oltre che birrario; gli eventi legati all'arte e alla musica sono frequenti.
4. En Stoemelings, Bruxelles
En Stoemelings (in dialetto bruxellois, fare qualcosa di nascosto) è una brasserie che produce birre di stile tradizionale belga — Saison, Witbier, Tripel — con ingredienti della regione di Bruxelles. Il connubio tra tradizione e territorio è il fil rouge; le birre sono distribuite principalmente in Belgio.
5. Brasserie de l'Ermitage, Bruxelles
L'Ermitage, fondata nel 2014, produce birre di ispirazione lambic e spontanea nel contesto urbano di Bruxelles. Le birre acide, le Saison selvagge e le birre barricato sono le produzioni di punta. Il modello di produzione piccola e attenta all'ingrediente locale si distingue dai birrifici più grandi.
6. No Science, Bruxelles
No Science è una micro-brasserie di Bruxelles che produce birre sperimentali con ingredienti insoliti — alghe, fiori di tiglio, erbe raccolte nei parchi di Bruxelles. Il nome è ironico: la "scienza" birraria è presente ma nascosta dietro un'estetica casuale e naturale. Le birre si trovano principalmente nei migliori bar di birra di Bruxelles.
7. Surrealist Beer Lab, Bruxelles
Surrealist, con un riferimento esplicito al movimento artistico che ha avuto in Belgio uno dei suoi centri più importanti (René Magritte, Paul Delvaux), produce birre con logica dadaista — combinazioni inaspettate di ingredienti, stili ibridi, presentazione visiva bizzarra. La qualità è alta; il gioco intellettuale è parte dell'esperienza.
8. Saint-Feuillien, Le Roeulx
Saint-Feuillien, fondata nel 1873 a Le Roeulx vicino a Mons, a circa 60 km da Bruxelles, produce le birre abbaziali di stile tradizionale — Tripel, Blonde, Brune, Cuvée de Noël — che sono tra le più rispettate nel segmento delle birre belghe classiche. La distribuzione in tutta Europa e in America ha portato Saint-Feuillien al di fuori del mercato domestico.
9. Abbaye des Rocs, Montignies-sur-Roc
L'Abbaye des Rocs, in Hainaut, produce birre con alta gradazione (8-9% ABV) di stile tradizionale vallone. La Spéciale (8% ABV) e la Blanche des Honnelles sono i prodotti di punta. Il birrificio, fondato nel 1979, è un esempio delle brasseries artigianali rurali del Hainaut che hanno alimentato la tradizione della Saison e delle birre forti belghe.
10. 3 Fonteinen, Beersel
3 Fonteinen è uno dei produttori di lambic e gueuze più rispettati del mondo, con sede a Beersel vicino a Bruxelles. Il blender di Armand Debelder — che seleziona lambic di diversi produttori e anni per creare gueuze di complessità straordinaria — è il modello del grande blending del Pajottenland. La Armand'4 Oude Geuze e la Kriek Vieille sont produzioni annuali di riferimento mondiale.
Il Delirium Café: 2.000 birre in un locale
Il Delirium Café, in un vicolo vicino alla Grand Place di Bruxelles, detiene il record Guinness per la selezione di birre in bottiglia: oltre 2.000 birre disponibili. L'esperienza non è quella del birrificio artigianale di quartiere — è la sovrabbondanza belgheela buona volontà di qualsiasi birra al mondo. La cantina del Delirium è leggendaria; le annate di gueuze invecchiata, di birre trappiste rare e di produzioni internazionali si trovano qui come in pochi altri posti al mondo.
Esplora sulla mappa
Bruxelles ha una concentrazione di birrifici e bar birrari unica in Europa. Apri la mappa per visualizzare la distribuzione e pianificare un itinerario che includa Cantillon, i taproom del centro e una visita al Pajottenland per le brasseries di lambic.