Top 10 des brasseries au Brésil
Le Brésil est le troisième producteur de bière au monde par volume. La bière brésilienne est dominée par les lagers très légères — Brahma, Skol, Antarctica, toutes sous le contrôle d'AB InBev — qui représentent plus de 98 % du marché. Dans ce contexte de quasi-monopole industriel, la scène craft brésilienne a explosé depuis les années 2000, portée par l'immigration européenne du sud du pays (Paraná, Santa Catarina, Rio Grande do Sul) qui apportait des savoir-faire brassicoles allemands et italiens, et par une jeune génération urbaine éduquée aux styles internationaux.
1. Bodebrown, Curitiba (Paraná)
Bodebrown est la brasserie craft brésilienne la plus connue à l'international. Fondée en 2008 par Samuel Cavalcanti, elle produit des bières de caractère ambitieuses qui défient les conventions : ses Imperial Stouts barriqués, ses sours et ses saisons ont figuré dans les tops mondiaux de RateBeer et BeerAdvocate. La brasserie est également un centre d'éducation brassicole qui a formé des dizaines de brasseurs brésiliens. Sa Perigosa (dangereuse) DIPA est une bière devenue emblématique.
2. Wäls, Belo Horizonte (Minas Gerais)
Wäls est la première grande brasserie craft de Belo Horizonte, fondée en 1999. Elle produit une gamme large — Puro Malte lager, Quadruppel, Nirvana IPA — et dispose d'un restaurant et d'une taproom. Sa Quadruppel, inspirée des styles belges trappistes, est régulièrement primée lors des concours brésiliens.
3. Way Beer, Pinhais (Paraná)
Way Beer, fondée par Marcus Wasilewski, est reconnue pour ses IPAs massives et ses éditions limitées expérimentales. Sa Single Hop IPA (plusieurs versions selon le houblon de saison) et ses collaborations internationales lui ont valu une réputation qui dépasse le Brésil. La brasserie participe régulièrement aux festivals craft internationaux.
4. Colorado Brewing, Ribeirão Preto (São Paulo)
Colorado est l'une des premières brasseries craft brésiliennes (1995) et l'une des plus reconnues pour ses bières aux ingrédients brésiliens. Sa Indica — une India Pale Ale brassée avec du miel et de la rapadura (sucre de canne brut) — est un exemple de style international adapté avec des ingrédients locaux. La gamme inclut également des bières au café, à la noix de cajou et au maracujá. Colorado a été rachetée par AB InBev en 2015.
5. Bamberg, Votorantim (São Paulo)
Bamberg est une brasserie spécialisée dans les styles allemands classiques, notamment les bières fumées (Rauchbier) inspirées de la ville bavaroise du même nom. Sa Rauchbier — rare au Brésil — et ses lagers de style munichois sont des références pour les amateurs de styles traditionnels. La brasserie est dirigée par des brasseurs formés en Allemagne.
6. Tupiniquim, Porto Alegre (Rio Grande do Sul)
Tupiniquim, basée à Porto Alegre, est connue pour ses IPAs de style américain et ses bières aux herbes et fruits indigènes brésiliens — guaraná, açaí, erva-mate. L'intégration d'ingrédients de la forêt atlantique dans des styles craft internationaux est une démarche cohérente qui a trouvé son marché auprès d'une clientèle brésilienne fière de ses produits locaux.
7. Stadt, Blumenau (Santa Catarina)
Blumenau est une ville fondée par des immigrants allemands en 1850 qui organise chaque année un Oktoberfest local — le deuxième plus grand du monde après Munich. Stadt brasse dans cette tradition des lagers et Märzen de style allemand, avec une attention portée sur les ingrédients locaux de Santa Catarina. La brasserie est ouverte au public pendant le festival.
8. Bierhoff, Novo Hamburgo (Rio Grande do Sul)
Bierhoff est une brasserie familiale de Novo Hamburgo, ville de la région à forte immigration allemande du Rio Grande do Sul. Sa production — Pils, Märzen, Weizen — respecte les styles allemands classiques, avec des matières premières importées d'Europe pour garantir l'authenticité. Bierhoff est une adresse de référence pour les amateurs de lagers traditionnelles dans le sud du Brésil.
9. Patagonia (Bahia)
La marque Patagonia, dans sa version brésilienne présente dans l'État de Bahia, est davantage liée à la culture surf et nature du Nordeste brésilien qu'à l'héritage patagone argentin. Ses bières légères et ses IPAs sont distribuées dans les bars de Salvador et des stations balnéaires du Nordeste.
10. Hocus Pocus, Rio de Janeiro
Hocus Pocus est la brasserie craft la plus connue de Rio de Janeiro, fondée en 2009. Sa gamme d'IPAs, de stouts et de wheat beers a contribué à développer le marché craft dans une ville traditionnellement dominée par les lagers légères. La brasserie dispose d'un taproom dans le quartier de Santa Teresa et d'une distribution dans tout le Brésil.
À explorer sur la carte
La scène craft brésilienne est concentrée dans les États du Paraná, Santa Catarina, Rio Grande do Sul et São Paulo, avec des outposts importants à Rio de Janeiro et Belo Horizonte. La carte permet de naviguer dans cette géographie.