Topp 10 bryggerier i Brasilien
Brasilien är världens tredje största ölmarknad mätt i volym och hem för en av södra halvklotets livligaste craft-scener. Landets tyska och italienska invandrararv — koncentrerat till de södra delstaterna Rio Grande do Sul, Santa Catarina och Paraná — skapade en bryggertradition som föregår dagens craft-rörelse med över ett sekel. Den samtida craft-scen som tog form på 2000-talet har byggt vidare på det arvet samtidigt som den med genuin energi och egen originalitet inkorporerat impulser från amerikansk, belgisk och brittisk bryggning.
1. Bodebrown, Curitiba, Paraná
Bodebrown kan med fog kallas Brasiliens internationellt mest hyllade craft-bryggeri. Grundat i Curitiba av Samuel Cavalcanti och Caio Gomes har det vunnit medaljer vid World Beer Cup och andra internationella tävlingar i kategorier som fatlagrad imperial stout, saison och experimentella belgiska ale. Perigosa Imperial Stout är flaggskeppet: en tät, kaffe-chokladrik fatlagrad stout som mäter sig med amerikanska och brittiska riktmärken. Bodebrown driver också en bryggarskola som utbildat många i Brasiliens andra generation craft-bryggare, vilket gör det lika inflytelserikt på branschinfrastrukturen som på produktsidan.
2. Wäls, Belo Horizonte, Minas Gerais
Wäls har varit en av Brasiliens mest framträdande craft-producenter sedan grundandet i Belo Horizonte med ett sortiment som omfattar belgisk-influerade ale, IPA och en Tripel som vunnit betydande internationell uppmärksamhet. Wäls Petroleum Imperial Stout och Wäls Quadruppel har varit de kommersiella flaggskeppen. Att bryggeriet köptes av AB InBev 2015 var omdiskuterat inom den brasilianska craft-gemenskapen, men ölen har behållit sin tekniska kvalitet under det större ägarskapet.
3. Way Beer, Pinhais, Paraná
Way Beer driver verksamhet utanför Curitiba och har byggt ett rykte för humledrivna IPA och pale ale med referenser till amerikansk West Coast IPA-tradition. Grundat 2010 distribuerar Way Beer nationellt och har expanderat produktionen betydligt. Juicy Way New England IPA och Way IPA har varit de mest prisbelönta produkterna. Way Beer representerar den generation brasilianska craft-bryggare som gick bortom de europeiskt rotade stilarna och fullt ut omfamnade samtida amerikansk craft.
4. Colorado Brewery, Ribeirão Preto, São Paulo
Colorado är en av Brasiliens mest särpräglade craft-producenter, byggd på en systematisk användning av brasilianska råvaror — kassava (mandioca), rapadura (oraffinerat rörsocker), guaraná och regional honung — i ölstilar som i övrigt är igenkännligt belgiska eller brittiska. Colorado Indica (en amber ale med kassava och rapadura) och Colorado Vixnu (en imperial IPA) är flaggskeppen. Colorado köptes av AB InBev 2015 men dess råvarudrivna ansats och brasilianska identitet har bibehållits. Produktionsanläggningen och taproomet i Ribeirão Preto är fortfarande viktiga för delstatens ölturism.
5. Cervejaria Bamberg, Votorantim, São Paulo
Bamberg är Brasiliens mest prisbelönta bryggeri i tysk tradition och, unikt, en specialist på Rauchbier — den rökta ölstil som förknippas med Bamberg i Bayern (vars namn det brasilianska bryggeriet medvetet ekar). Bamberg Rauchbier har vunnit internationella tävlingar och introducerat brasilianska drickare för en stil som är nisch även i Tyskland. Bryggeriets satsning på tekniskt krävande stilar — doppelbock, weizenbock, rökt lager — på en marknad som lätt skulle kunna nöja sig med lättillgängligt visar det djup av craft-ambition som gjort den södra brasilianska scenen särpräglad.
6. Cervejaria Tupiniquim, Porto Alegre, Rio Grande do Sul
Tupiniquim har byggt sin identitet på respektlöshet och kreativitet — namnet refererar till tupifolket vid Brasiliens kust, och ölen införlivar ofta råvaror och referenser från brasiliansk populärkultur och ursprungsbefolkning. Tupiniquim Cannabis Sativa (en pale ale med hampafrö), Tupiniquim Canabier och fruktdrivna säsongsöl har fått nationell uppmärksamhet. Porto Alegres starka craft-kultur — den sydligaste storstadens närhet till det tyska invandrarbältet — bidrar med en sofistikerad lokal publik.
7. Stadt Brewing, Joinville, Santa Catarina
Stadt verkar i Joinville, Santa Catarina, en av Brasiliens mest tyskt influerade städer, och omfamnar det arvet i sitt sortiment: Kölsch, Märzen, Hefeweizen och Münchner Dunkel vid sidan av mer samtida stilar. Det tysk-invandrade bryggararvet i Blumenau-Joinville-korridoren är det starkaste i Latinamerika, och Stadt är dess tekniskt mest skickliga nutida företrädare.
8. Bierhoff, Jaraguá do Sul, Santa Catarina
Bierhoff är ytterligare en Santa Catarina-producent som lutar mot tyskt arv samtidigt som man bygger en egen samtida identitet. Kärnsortimentet av lager är tekniskt välslipat och de säsongsbundna tysk-stilarna — bock, doppelbock, weizenbock — visar djupet i hängivelsen åt traditionen.
9. Patagônia (Cerveja Patagônia), Salvador, Bahia
Det brasilianska varumärket Patagônia — skilt från det argentinska Patagonia Brewing — är ett AB InBev-premiumvarumärke som positionerar sig i skärningspunkten mellan argentinsk och brasiliansk ölkultur. Anläggningen i Salvador, Bahia är huvudsaklig produktionsplats. Patagônia Weiss och Patagônia IPA har fått bred distribution på urbana brasilianska marknader.
10. Hocus Pocus, Rio de Janeiro
Hocus Pocus är Rio de Janeiros internationellt mest hyllade craft-bryggeri med surt, IPA och experimentell ale som dragit uppmärksamhet från den internationella craft-gemenskapen. Hocus Pocus Nortada, en New England IPA, och Sorelle-surölsserien har varit de mest omtalade. Rios heta klimat gör produktionen av stabil, humledriven och sur öl tekniskt krävande — Hocus Pocus har hanterat utmaningen med påtaglig framgång.
Utforska på kartan
Brasiliens craft-bryggerier är koncentrerade i söder (Paraná, Santa Catarina, Rio Grande do Sul) men finns spridda över landets storstäder. Öppna kartan för att utforska hela geografin och hitta bryggerier nära ditt reseupplägg, från São Paulo till Florianópolis.