Top 10 des brasseries en Autriche
L'Autriche occupe une position originale dans l'histoire brassicole européenne. Pays frontalier de la Bavière, elle a été profondément influencée par la tradition brassicole allemande tout en développant ses propres styles — notamment la Vienna Lager, un style inventé au XIXe siècle par Anton Dreher à Schwechat et aujourd'hui plus vivant au Mexique qu'en Autriche même. Le pays compte plusieurs centaines de brasseries actives, réparties entre de grandes brasseries régionales et une scène artisanale naissante.
1. Stiegl, Salzbourg
Stiegl est la plus grande brasserie privée d'Autriche, fondée à Salzbourg en 1492 — soit vingt-quatre ans avant le Reinheitsgebot bavarois. Elle produit annuellement plusieurs millions d'hectolitres et est la marque brassicole la plus reconnue du pays. Son Stiegl Goldbräu, une lager dorée légèrement maltée, est omniprésente dans les restaurants et biergartens autrichiens. La brasserie a développé une gamme Paracelsus de bières biologiques et dispose d'un musée de la bière ouvert au public à Salzbourg.
2. Schremser, Schrems (Basse-Autriche)
Schremser est une brasserie familiale de Basse-Autriche connue pour ses bières biologiques et son attachement aux matières premières locales. Sa Roggen (bière au seigle), inhabituelle dans le paysage autrichien, et sa gamme Natur sont des exemples de production articulée autour de la durabilité. Schremser exporte vers l'Allemagne et la Suisse.
3. Trumer Privatbrauerei, Obertrum am See
Trumer, basée à Obertrum am See près de Salzbourg, est spécialisée dans une seule bière : la Trumer Pils, une Pilsner allemande sèche et très houblonnée. Cette concentration sur un seul style a permis à Trumer d'atteindre une qualité exceptionnelle. La brasserie a également ouvert un site de production en Californie (Berkeley) pour l'exportation vers les États-Unis, où la Trumer Pils est servie dans de nombreux restaurants gastronomiques.
4. Egger, Unterradlberg (Basse-Autriche)
Egger est une brasserie familiale indépendante de taille moyenne qui produit une gamme classique — Märzen, Helles, Weizen, Export — pour le marché autrichien. Sa distribution est principalement régionale, en Basse-Autriche et en Styrie, ce qui en fait un exemple de brasserie de territoire peu connue à l'étranger mais ancrée localement.
5. Murauer Brauerei, Murau (Styrie)
Murauer brasse depuis le XIVe siècle dans la ville de montagne de Murau en Styrie. La brasserie est connue pour l'eau de montagne qu'elle utilise, issue des rivières alpines styriennes. Sa Murauer Märzen est un classique du style autrichien. La brasserie accueille des visites et dispose d'une taverne attenante dans le centre de Murau.
6. Ottakringer, Vienne
Ottakringer est la dernière grande brasserie indépendante de Vienne. Fondée en 1837 dans le quartier ouvrier d'Ottakring, elle a survécu à la concentration industrielle du XXe siècle et est restée propriété de la famille Koss-Mautner. Son Helles et son Zwickl (non filtré) sont les bières les plus consommées en pression dans les Heurigen viennois — ces tavernes à vin de banlieue qui servent également de la bière. Ottakringer dispose d'un centre de visiteurs ouvert le week-end.
7. Mohrenbräu, Dornbirn (Vorarlberg)
Mohrenbräu est la brasserie historique du Vorarlberg, la région la plus à l'ouest de l'Autriche, frontière avec la Suisse et l'Allemagne. Fondée en 1834, elle produit des bières pour un marché très germanophone et fortement influencé par les traditions bavaroises et alémanique. Sa Mohrenbräu Pils et sa Mohren Märzen sont des standards régionaux.
8. Schwechater Brauerei, Schwechat (Basse-Autriche)
Schwechat est l'héritière de la brasserie fondée par Anton Dreher en 1796, lieu d'invention de la Vienna Lager vers 1840. Aujourd'hui appartenant à Heineken, la brasserie a perdu une grande partie de son indépendance stylistique, mais le site historique de Schwechat reste en production. La Schwechater Lager est une bière de grande distribution.
9. Reininghaus, Graz (Styrie)
Reininghaus, fondée à Graz en 1853, est l'une des brasseries les plus anciennes de Styrie. Sa production — Märzen, Export, Weizen — est orientée vers le marché régional styrien. La brasserie a récemment développé une gamme craft plus ambitieuse pour répondre à la demande croissante des jeunes consommateurs urbains de Graz.
10. Steirische Bierversorgung, Styrie
La Steirische Bierversorgung (Approvisionnement brassicole de Styrie) est un collectif de petites brasseries artisanales styriennes qui commercialisent leurs bières sous une bannière commune. Cette coopération permet à de petites structures de s'approvisionner en matières premières, de partager la distribution et d'accéder aux marchés régionaux. Un modèle de mutualisation qui soutient la diversité brassicole dans une région où les grandes brasseries dominent.
À explorer sur la carte
L'Autriche concentre ses brasseries dans les Länder de Salzbourg, de Haute-Autriche, de Styrie et de Vienne. La carte permet d'identifier les établissements ouverts au public dans chaque région.