Topp 10 bryggerier i Sydkorea
Sydkoreas makroölsmarknad är en av Asiens mest konkurrensutsatta och domineras av OB Beer (AB InBev), Hite Jinro och Lotte Chilsung, som producerar OB Lager, Hite respektive Kloud — ljusa, friska lager som främst konsumeras som sociala ackompanjemang till koreansk mat. Den craft-rörelse som inleddes omkring 2012 har utmanat denna dominans i Seoul och Busan och frambringat bryggerier som direkt engagerar sig med amerikanska och brittiska craft-konventioner samtidigt som de utvecklar en distinkt koreansk karaktär.
1. The Booth Brewing, Seoul
The Booth betraktas allmänt som den koreanska craft-ölets grundläggande institution, etablerat 2013 av ett team med både amerikanska och koreanska grundare som ville ta med kaliforniskt influerad craft till Seouls Itaewon-distrikt. Taproomet i Itaewon, som serverade IPA och pale ale i amerikansk stil i en stadsdel som överbryggar koreansk och internationell kultur, blev en omedelbar succé. The Booths distributionsexpansion över Seoul och till kedjeägda convenience stores normaliserade craft för en mycket bredare koreansk publik än vad taproomet ensamt kunde nå. Kärnsortimentet av IPA och Pale Ale håller konsekvent kvalitet; säsongs- och experimentsläppen visar fortsatt ambition.
2. Magpie Brewing, Seoul
Magpie, grundat 2011 och uppkallat efter Sydkoreas nationalfågel (skatan är en lyckosymbol i koreansk kultur), är Seouls andra grundande craft-institution. Magpie Porter och olika IPA har distribuerats brett och taproomen i Itaewon och Haebangchon hör till Seouls mest pålitligt utmärkta craft-miljöer. Magpie har behållit en identitet som ett genuint koreanskt craft-bryggeri snarare än en verksamhet riktad mot expat-marknaden — en distinktion som blivit allt viktigare i takt med att det koreanska craft-fältet mognat.
3. Galmegi Brewing, Busan
Galmegi (som betyder "fiskmås") är Busans mest hyllade craft-bryggeri och det starkaste beviset på att koreansk craft sträcker sig betydelsefullt bortom Seoul. Grundat 2015 av amerikanen Christopher Perkins och hans koreanska fru i strandkvarteret Gwangalli har Galmegis Witbier, American Pale Ale och olika säsongsbetonade släpp byggt ett nationellt rykte. Strandutsikten från taproomet vid Gwangalli och bryggeriets andra adress i Busans kreativa kvarter har gjort det till en destinationsbryggeri för koreansk ölturism.
4. Craftworks Taphouse, Seoul
Craftworks grundades 2010 i Itaewon — före den nuvarande craft-boomen — av amerikanska expats som saknade amerikansk craft och började producera det lokalt. Sortimentet täcker amerikanska standardstilar med konsekvent kvalitet; Itaewon-taproomet har varit en av Seouls mest konsekvent rekommenderade craft-miljöer i över ett decennium. Craftworks långa närvaro i ett snabbt föränderligt Seoul-landskap speglar både produktkvalitet och driftsdisciplin.
5. Hand and Malt Brewing, Seoul
Hand and Malt är en av Seouls tekniskt mer ambitiösa koreanskt grundade craft-producenter och bygger ett sortiment IPA och pale ale som direkt engagerar sig med amerikanska West Coast- och New England-konventioner. Bryggeriet har byggt nationell distribution och uppmärksammats vid koreanska öltävlingar. Hand and Malt representerar den generation koreanska bryggare som lärt sig hantverket genom utbildning och resor snarare än genom att importera amerikansk expat-expertis.
6. Amazing Brewing Company, Seoul
Amazing Brewing, grundat 2017, har utvecklats snabbt till en av Seouls mest synliga craft-producenter genom en kombination av konsekvent kvalitet, lättillgänglig prissättning och bred distribution över stadens craft-barsnätverk. Amazing IPA och Wheat Ale har varit de kommersiellt mest framgångsrika produkterna. Taproomet i Seongdong-distriktet betjänar både den lokala kreativa miljön och dedikerade craft-sökare.
7. Akitu Craft Beer, Seoul
Akitu har byggt ett rykte för kreativa säsongs- och experimentöl som går bortom IPA-och-pale-ale-mittfåran i koreansk craft. Användningen av koreanska ingredienser — ris, torkad frukt, koreanska tesorter — i utvalda öl ger Akitu en lokal smakdimension som skiljer det från den amerikanskt konventionella majoriteten av koreanska craft-producenter.
8. Goose Island Seoul
Goose Islands taproom i Seoul, drivet inom AB InBev-paraplyet som äger Chicagooriginalet, bär amerikansk craft-bryggerikultur till en koreansk publik som främst är intresserad av varumärkets internationella rykte. 312 Urban Wheat Ale och IPA är brett tillgängliga; de begränsade transfererna av amerikanska Goose Island-släpp via taproomet ger koreanska craft-entusiaster tillgång till referensöl.
9. Platinum Craft Beer, flera adresser
Platinum driver en kedja craft-barer som producerar husbryggd öl jämsides med kuraterad koreansk och internationell craft. Modellen — delvis bryggeri, delvis multi-tap-bar — speglar den pragmatiska ansatsen för kommersiell överlevnad på den koreanska craft-marknaden, där distributionsinfrastruktur fortfarande utvecklas.
10. Jeju Beer, ön Jeju
Jeju Beer, grundat 2017 på ön Jeju, har blivit den kommersiellt mest framgångsrika koreanska craft-verksamheten genom att bygga vidare på öns starka turistidentitet. Jeju Wit (bryggd med skal från Jeju-mandariner) och Jeju Pale Ale finns tillgängliga nationellt i convenience stores och restauranger, vilket gör dem till de mest påträffade koreanska craft-ölen i absolut försäljningsvolym. Mandarin-wittbiern är i synnerhet ett genuint uttryck för Jejus jordbruksidentitet i ölform.
Utforska på kartan
Koreanska craft-bryggerier klustrar i Seouls Itaewon, Haebangchon och Hongdae, med Galmegi som ankare för Busan och Jeju Beer för ön. Öppna kartan för att se hela den koreanska craft-bilden inför planeringen av din Seoul- eller Korea-rutt.