Top 10 des brasseries en Corée du Sud
La Corée du Sud avait un marché brassicole entièrement dominé par deux grandes brasseries — Hite Jinro et OB (Oriental Brewery, racheté par AB InBev en 2014) — qui produisaient exclusivement des lagers pâles très légères. La scène craft a émergé après une réforme de la loi sur l'alcool en 2002 qui a permis aux microbrasseries de vendre directement au consommateur. Depuis 2010, Seoul, Busan et Jeju concentrent une scène craft qui combine les influences américaines, japonaises et les ingrédients coréens.
1. The Booth Brewing Company, Séoul
The Booth, fondée à Séoul en 2014, est la brasserie craft coréenne la plus exportée. Ses bières — Jeju Wit (witbier avec des agrumes de Jeju), Palette Dry Hop Pale Ale et ses saisons saisonnières — sont distribuées dans une vingtaine de pays. La brasserie a été fondée par des ingénieurs reconvertis passionnés par les styles américains et belges.
2. Magpie Brewing, Séoul (Itaewon)
Magpie (pie bavarde), fondée en 2012 dans le quartier expatrié d'Itaewon à Séoul, est la brasserie qui a le plus contribué à créer une culture de bar craft dans la capitale coréenne. Ses ales de session — Pale Ale, Porter, Rye IPA — sont conçues pour une consommation en pub-style, à la façon des craft bars américains ou britanniques.
3. Craftworks Taphouse, Séoul
Craftworks est l'un des premiers bars craft de Séoul, fondé par des expatriés canadiens qui ont importé la culture craft nord-américaine dans la capitale. La brasserie produit des ales et des lagers en petits volumes pour la consommation sur place. Son Imperial Stout et ses IPAs saisonnières sont des références locales.
4. Galmegi Brewing, Busan
Galmegi (mouette en coréen) est la brasserie craft de Busan, la deuxième ville de Corée du Sud. Fondée en 2013, elle produit des ales de style américain avec des ingrédients locaux de la région de Busan — algues, yuzu local, poivre de Gochujang. La taproom avec vue sur le port de Busan est l'une des meilleures adresses brassicoles de Corée.
5. Hand and Malt, Séoul
Hand and Malt est une brasserie de Séoul connue pour ses ales de style américain et ses collaborations avec des brasseries japonaises. Ses IPAs aux houblons américains et ses saisons légères ont trouvé un marché auprès des jeunes professionnels souliens.
6. Akitu Brewing, Séoul
Akitu est une microbrasserie de Séoul qui produit des bières expérimentales en petits volumes — sours fruités, farmhouse ales et bières au brett. Son approche de la fermentation complexe est rare dans la scène craft coréenne encore dominée par les ales de style américain.
7. Amazing Brewing Company, Séoul
Amazing Brewing, fondée en 2015, est connue pour ses IPAs très houblonnées et ses lagers de qualité. Sa distribution dans les supermarchés premium de Séoul lui a permis d'atteindre un public plus large que la plupart des brasseries craft locales.
8. Platinum Beer, Itaewon (Séoul)
Platinum Beer est un brewpub de quartier à Itaewon qui produit des ales et des lagers pour une clientèle mixte — expatriés et Coréens — dans un espace convivial. Ses golden ales et ses pilsners artisanales sont accessibles et bien exécutées.
9. Jeju Beer Company, Jeju Island
Jeju Beer, fondée sur l'île de Jeju, brasse des bières utilisant exclusivement des ingrédients de l'île — eau de source volcanique, agrumes de Jeju (hallabong), grains locaux. Sa Jori Pori (pale ale aux grains d'orge de Jeju) et ses bières aux citrons de Jeju sont des exemples de terroir insulaire unique.
10. Goose Island Seoul, Séoul
Goose Island, brasserie américaine de Chicago rachetée par AB InBev en 2011, a ouvert un bar-brasserie à Séoul qui sert ses bières importées et des bières brassées localement. Malgré son appartenance à un groupe multinational, Goose Island a contribué à éduquer les consommateurs coréens aux styles américains — Honker's Ale, India Pale Ale, Bourbon County Brand Stout.
À explorer sur la carte
La scène craft coréenne est concentrée à Séoul (Itaewon, Hongdae, Gangnam) et à Busan, avec des adresses intéressantes sur l'île de Jeju. La carte permet de localiser les taprooms dans chaque ville.