Topp 10 bryggerier i Kanada
Kanadas bryggerigeografi är lika utsträckt som landet självt. Quebecs frankofona kultur har gett en tradition av klosterinfluerade starka ale och lantbruksöl utan exakt motsvarighet på andra håll i Nordamerika. British Columbias mildare stillahavsklimat möjliggjorde kommersiell humleodling i Fraserdalen, vilket gav västra craft-bryggerier en lokal ingrediensanknytning som är ovanlig i Nordamerika utanför Pacific Northwest. Ontarios juridiska komplexitet kring ölhandel har präglat distributionen på sätt som fortsätter att påverka vilka bryggerier som når skala. De här tio bryggerierna täcker bredden — från en Chamblyproducent inspirerad av kloster som exporterar globalt till ett Torontotaproom som blivit riktmärke för fatlagrade ale.
1. Unibroue, Quebec
Grundat i Chambly i Quebec 1990 och från början känt för sina belgiskinspirerade, flaskjästa starka ale. La Fin du Monde (tripel på 9,0 % ABV), Maudite (8,0 % stark amber) och Blanche de Chambly (witbier på 5,0 %) är flaggskeppen. La Fin du Monde har flera gånger vunnit World Beer Cup som bästa tripel i belgisk stil och var den öl som etablerade kanadensisk crafts internationella trovärdighet i början av 1990-talet. Unibroue köptes av Sleeman 2004 och därefter av Sapporo, men bryggeriet har fortsatt arbeta från Chambly med jämn kvalitet. Etikettkonsten — målad av flamländsk-influerade illustratörer — och flaskjäsningstekniken är oförändrade från den ursprungliga visionen.
2. Dieu du Ciel!, Quebec
Grundat som brewpub i Montreal 1998 av Jean-François Gravel och Stephane Ostiguy och utvidgat till en produktionsanläggning i Saint-Jérôme norr om Montreal 2007. Péché Mortel (dödssynd, en imperial coffee stout på 9,5 % ABV) har rankats bland världens bästa stouter konsekvent sedan tidigt 2010-tal. Aphrodisiaque (en kakao- och vaniljstout), Route des Épices (en peppar-råg-ale) och Rosée d'Hibiscus (en hibiskus-veteöl) visar bredden. Dieu du Ciel har vunnit fler medaljer vid Canadian Brewing Awards än nästan någon annan Quebec-bryggare, och brewpubben på Laurier-avenyn i Montreal är en av stadens mest oumbärliga öladresser.
3. Steam Whistle Brewing, Toronto
Grundat vid John Street Roundhouse i Toronto 1998 producerar Steam Whistle en enda öl: pilsnern. Beslutet att brygga bara en stil — taget av grundarna Greg Taylor, Cam Heaps och Greg Cromwell efter att de lämnat Upper Canada Brewing — är bryggeriets definierande kommersiella och filosofiska statement. Pilsnern är en ren, maltdriven lager i centraleuropeisk tradition, tappad i stora gröna flaskor med retroinspirerad design. Läget i den kulturhistoriskt skyddade CN Rail-roundhousen intill Rogers Centre har gjort den till både ett industriarvsobjekt och ett landmärke i centrala Toronto. Turerna är populära och lokalen står värd för evenemang som gett den en kulturprofil bortom själva ölet.
4. Mill Street Brewery, Toronto
Grundat i Torontos Distillery District 2002 byggde Mill Street sitt rykte på Organic Lager (en ekologiskt certifierad pilsner) och Coffee Porter. Bryggeriet och puben i Distillery District är fortfarande ett av Torontos mest besökta bryggerier. Mill Street köptes av AB InBev 2015, vilket tog det ur CAMRA Canadas craft-definition, men produktionskvaliteten i kärnsortimentet har bibehållits. Tank House Ale (en amber ale på 4,9 % ABV) är en pålitlig, brett distribuerad Ontarioöl. Den ursprungliga adressen i Distillery District är den mer intressanta, inbäddad i det viktorianska industriarvet i före detta Gooderham och Worts-destilleriet.
5. Driftwood Brewery, British Columbia
Grundat i Victoria 2008 byggde Driftwood sitt rykte på en kombination av konsekvent West Coast-ale och ett seriöst utformat fatprogram. Fat Tug IPA (7,0 % ABV, en West Coast IPA med Centennial, Citra och Simcoe) är en av de mest erkända craft-ölen i British Columbia. White Bark Witbier, Bird of Prey Imperial Pale Ale och Sartori Harvest IPA (en färskhumlad utgåva där humlen plockas inom 24 timmar i BC:s inland) har alla varit viktiga. Driftwood distribueras nu i hela British Columbia och syns regelbundet i BC Liquor-butikerna.
6. Phillips Brewing, British Columbia
Också baserat i Victoria grundade Matt Phillips bryggeriet 2001 med 10 000 dollar och en hängivenhet åt humledriven ale. Blue Buck Ale (en amerikansk pale på 5,0 % ABV), Hop Circle IPA och Skookum Cascadian Dark Ale hör till de mest distribuerade produkterna. Phillips är ett av Victorias äldsta oberoende craft-bryggerier och har expanderat betydligt, med en andra adress vid Victorias hamnområde. Bryggeriets självständighet — Matt Phillips är fortfarande ägare och bryggare — är en ovanlig bedrift för en 25-årig craft-verksamhet, och sortimentet har förblivit troget sina humledrivna rötter.
7. Big Rock Brewery, Alberta
Grundat i Calgary 1985 av Ed McNally var Big Rock ett av de första moderna kanadensiska craft-bryggerierna och är fortfarande en av västra Kanadas största oberoende ölproducenter. Traditional Ale (en amber på 5,0 % ABV), Grasshopper Kristalweizen och säsongsölen Warthog Cream Ale har varit kärnprodukter. Big Rocks tidiga historia — lansering i Albertas då restriktiva regelmiljö och expansion under en tid när craft saknade kommersiell infrastruktur — är en del av den kanadensiska craft-bryggningens ursprungsberättelse. Bolaget börsnoterades på TSX 1996 och har förblivit oberoende.
8. Brasseurs de Montréal, Quebec
Grundat i Montreal 2006 och baserat i Hochelaga-Maisonneuve i östra Montreal har Brasseurs de Montréal (Les 2 Frères) varit en av de mer konsekventa craft-producenterna i Montreal av generationen efter 2005. Belge (en belgisk blond), Americaine (en amerikansk pale ale) och Rousse (en amber) är kärnsortimentet. Bryggeriet driver ett stort taproom och har expanderat distributionen i Quebec. Det representerar den generation Quebec-bryggerier som byggt vidare på Unibroues tidiga arbete utan att nödvändigtvis imitera klosterstilsramverket.
9. Beau's Brewing, Ontario
Grundat i Vankleek Hill i östra Ontario 2006 av Steve och Tim Beauchamp byggde Beau's sitt rykte som Kanadas mest synliga ekologiskt certifierade bryggeri och en av Ontarios kommersiellt mest framgångsrika oberoende craft-verksamheter. Lug Tread (en lagrad ale, 5,2 % ABV) är flaggskeppet — en stil som kombinerar ale-jäsning med lager-konditionering och ger en öl som är sessionsvänlig och tillgänglig samtidigt som den förblir intressant. Pumpkinfest-säsongsölet och Wild Oats-samarbetsserien (med internationella bryggerier) har varit stora släpp. Beau's blev anställdaägt kooperativ 2018, ett betydande strukturellt beslut som positionerade det som ett etiskt riktmärke för den kanadensiska branschen.
10. Bellwoods Brewery, Ontario
Grundat i Torontos Trinity Bellwoods-kvarter 2012 har Bellwoods blivit Ontarios mest eftertraktade craft-bryggeri genom ett program av begränsade utgåvor av mixed-fermentation- och fatlagrade ale. Jutsu (en pale ale), Jelly King (en torrhumlad surt) och de omfattande fatlagrade imperial stout-släppen har skapat en andrahandsmarknad i Ontario och nationellt. Bryggeriets lördagsflaskreleaser drar betydande köer till taproomet på King Street West. Bellwoods är den klaraste kanadensiska motsvarigheten till den europeiska natural wine shop-modellen: liten produktion, hög kvalitet, vinkunnig marknadsföring och en kundbas som betraktar bryggeribesök som händelser snarare än transaktioner.
Quebec och västern: två olika ölkulturer
Skillnaden mellan Quebecs kloster- och lantbrukstradition och British Columbias humledrivna West Coast-ale är en av de mer intressanta brytlinjerna i kanadensisk craft. Båda är legitima och utmärkta; ingendera har slagit igenom på den andras marknad på samma sätt som amerikansk eller europeisk craft rör sig över nationella regioner. För en fullständig bild av kanadensisk craft krävs besök i båda provinserna. Kartan visar bryggeridistributionen över Kanadas vidsträckta geografi — kluster i Montreal och Quebec City för östern, Victoria och Vancouver för västern, och Toronto för Ontarios tätaste taproom-koncentration.