I 10 migliori birrifici a Monaco di Baviera
Monaco di Baviera è la città birraria per eccellenza del mondo tedesco — e probabilmente del mondo intero. I sei birrifici storici che servono l'Oktoberfest, i Biergarten sotto i castagni, la cultura della Masskrug (il boccale da un litro), il pellegrinaggio ad Andechs sul Heiliger Berg: ogni elemento della città è permeato dalla birra. Ma Monaco ha anche una scena craft moderna che si è sviluppata accanto alla tradizione, con birrifici come Crew Republic che portano stili americani nella capitale bavarese.
1. Augustiner-Bräu, Monaco
Augustiner, fondato nel 1328 dai frati agostiniani, è il birrificio più antico di Monaco e l'unico dei sei birrifici dell'Oktoberfest rimasto di proprietà privata indipendente. Il Helles è la lager di Monaco per eccellenza: dorata, maltata, con amaro leggerissimo e corpo pieno. Servita ancora da botti di legno in alcuni locali storici, ha un carattere diverso dalla versione in bottiglia. L'Augustinerkeller — il grande giardino della birra sul Arnulfstrasse — è il Biergarten più autentico di Monaco per i locali.
2. Paulaner Brauerei, Monaco
Paulaner, fondato nel 1634 dai frati paolani, ha due contributi storici alla cultura birraria mondiale: il Salvator Doppelbock (ancora prodotto, ancora uno dei doppelbock di riferimento) e la standardizzazione del Münchner Hell nel XX secolo. Il tendone Paulaner all'Oktoberfest è tra i più grandi e più frequentati. La gamma include Weißbier, Märzen, Oktoberfestbier e lager chiare; il Salvator è la birra di meditazione.
3. Spaten-Franziskaner, Monaco
Spaten ha inventato la Märzen moderna nel 1872 — il lager ambrato che sarebbe diventato la birra simbolo dell'Oktoberfest. Oggi parte di AB InBev insieme a Franziskaner (la linea di weizen), il duo Spaten-Franziskaner copre due dei segmenti più importanti della birra bavarese. La Franziskaner Hefe-Weißbier è uno dei weizen più venduti in Germania; lo Spaten Oktoberfest è il riferimento stagionale.
4. Hofbräu München, Monaco
La Hofbräuhaus di Monaco, fondata nel 1589 come birrificio di corte, è probabilmente il locale birrario più famoso del pianeta. Milioni di turisti l'anno si siedono ai tavoli lunghi tra i toni ottoni, le bande in lederhosen e le Masskrug di Märzen. L'HB Original è una Märzen accessibile; il Maibock primaverile è la birra più interessante della gamma. Il Hofbräukeller di Haidhausen è l'alternativa meno turistica con lo stesso giardino tradizionale.
5. Löwenbräu, Monaco
Löwenbräu (Birra del Leone), oggi parte di AB InBev, è uno dei sei birrifici dell'Oktoberfest con uno dei tendoni più riconoscibili per il leone di pietra che sputa birra. La Löwenbräu Original è una lager chiara standard; l'Oktoberfest Märzen e il Zucker Märzen sono le birre stagionali più bevute. Il marchio è diffuso in tutto il mondo come simbolo della birra bavarese.
6. Hacker-Pschorr, Monaco
Hacker-Pschorr è il risultato della fusione tra due delle birrerie storiche di Monaco. Il tendone all'Oktoberfest è noto per l'atmosfera vivace; la Hacker-Pschorr Märzen è una delle più bilanciate tra i sei birrifici. La storia del birrificio — che include l'acquisizione da parte dell'Edith Haberland Wagner Stiftung — è una delle più complesse del settore bavarese.
7. Tegernseer, Tegernsee
Tegernseer, prodotta nella Schlossbrauerei sul Lago di Tegernsee (a circa 50 km da Monaco), è la birra preferita della borghesia monacense per i picnic nei dintorni del lago. La Tegernseer Hell è una lager chiara di alta qualità; la Dunkel è ricca e maltata. Il Biergarten del castello affacciato sul lago è uno degli spazi birrari più belli del sud della Baviera.
8. Klosterbrauerei Andechs, Andechs
Il monastero benedettino di Andechs, sul Heiliger Berg a sud-ovest di Monaco, produce birra dal 1455. Il Doppelbock Dunkel (7% ABV) è il pezzo forte: malto di pan di segale, prugna secca, corpo denso. La salita a piedi al monastero — si parcheggia in basso — è un rito laico per molti monacensi. I proventi finanziano la comunità monastica.
9. Forschungsbrauerei, Monaco
La Forschungsbrauerei (birrificio di ricerca) di Monaco è uno dei punti di riferimento per la cultura birraria locale, nota per una Pilsner di altissima qualità prodotta in piccole quantità. Il locale storico nel quartiere di Perlach è frequentato dai conoscitori piuttosto che dai turisti. La qualità della Pilsner — limpida, secca, con amaro netto di luppolo Hallertauer — è tra le migliori di Monaco.
10. Crew Republic Brewery, Monaco
Crew Republic, fondato nel 2011, è il birrificio craft di Monaco più noto a livello internazionale. Le IPA americane, le stout e le birre di stagione sono prodotte con ingredienti internazionali in un contesto che dichiara apertamente l'influenza americana. Il Drunken Sailor IPA e le birre della serie "Mission" dimostrano che Munich può produrre ottima birra craft accanto alla tradizione bavarese.
Il Biergarten: una cultura dichiarata patrimonio
Il Biergarten è un'istituzione bavarese tutelata da una legge del 1999 che garantisce ai cittadini il diritto di portare il proprio cibo (ma non le proprie bevande) in qualsiasi Biergarten. I castagni — necessari per mantenere fresca la birra nell'era pre-refrigerazione — sono parte integrante del paesaggio. Augustinerkeller, Englischer Garten, Hirschgarten e decine di altri spazi all'aperto costituiscono un'infrastruttura sociale unica al mondo.
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Monaco ha sei birrifici dell'Oktoberfest nel centro, oltre a decine di craft brewery, Biergarten e Brauhäuser. Apri la mappa per visualizzare la distribuzione e pianificare un itinerario tra la città e i dintorni alpini.