Top 10 des brasseries au Colorado
Le Colorado est l'État où la Brewers Association a son siège, où se tient chaque année le Great American Beer Festival (GABF), et où se concentre certaines des brasseries craft les plus influentes des États-Unis. L'altitude élevée (Denver est à 1 600 mètres), l'eau de montagne des Rocheuses et une culture outdoor ancrée ont produit une bière souvent plus sèche et plus carbonatée que la moyenne nationale — la pression atmosphérique réduite en altitude affecte légèrement la fermentation et le service.
1. Avery Brewing, Boulder
Avery, fondée en 1993 par Adam Avery, est l'une des brasseries craft les plus créatives des États-Unis. Sa Maharaja Imperial IPA, son Reverend Quadrupel et son Mephistopheles Imperial Stout font partie des bières les plus cotées du Colorado. La brasserie est connue pour ses noms provocateurs, ses étiquettes artistiques et ses éditions de barrique Barrel Aged Series. Avery a déménagé dans un nouveau campus à Boulder en 2015, avec une salle de dégustation ouverte et un restaurant.
2. Oskar Blues, Longmont (et plusieurs États)
Oskar Blues a fait entrer la bière craft dans la canette en 2002 — une décision qui semblait contre-productive à l'époque mais qui a préfiguré la révolution de la canette craft des années 2010. Sa Dale's Pale Ale, première bière craft artisanale en canette, reste le symbole de cette innovation. Old Chub Scotch Ale et Mamas Little Yella Pils complètent une gamme à la fois accessible et technique.
3. Great Divide Brewing, Denver
Great Divide, fondée en 1994 dans le quartier Five Points de Denver, est l'une des brasseries les plus primées du Colorado au Great American Beer Festival. Son Yeti Imperial Stout — disponible en version non barriquée et en nombreuses variations barriquées saisonnières — est un classique national. Sa Titan IPA et sa Denver Pale Ale sont des standards de la production courante.
4. Left Hand Brewing, Longmont
Left Hand, fondée en 1993 à Longmont, est connue pour son engagement dans les styles sombres et sa Milk Stout Nitro — une stout lactée servie à l'azote qui a transformé l'expérience de la canette à la maison. La brasserie a développé une version Nitro de sa Milk Stout spécialement conçue pour être agitée et versée comme une Guinness pression.
5. New Belgium Brewing, Fort Collins
New Belgium, fondée en 1991 par Jeff Lebesch et Kim Jordan après un voyage à vélo en Belgique, est la troisième brasserie craft la plus vendue aux États-Unis. Son Fat Tire Amber Ale est la bière craft la plus vendue du Colorado. La brasserie est organisée en coopérative de travailleurs depuis 2012. Sa gamme Voodoo Ranger d'IPAs — notamment le Voodoo Ranger IPA (7 % ABV) — est devenue l'une des gammes craft les plus vendues nationalement.
6. Odell Brewing, Fort Collins
Odell, fondée en 1989, est l'une des plus anciennes brasseries craft du Colorado. Sa Cutthroat Porter, son IPA et sa 90 Shilling Scottish Ale sont des classiques régionaux. Odell est organisée en coopérative de travailleurs et maintient une production à la fois accessible et qualitative.
7. Crooked Stave Artisan Beer Project, Denver
Crooked Stave, fondée par Chad Yakobson, un ancien chercheur en fermentologie, est la brasserie coloradienne la plus ambitieuse dans les styles sauvages et acidulés. Sa gamme St. Bretta (bières au Brett), ses Goses et ses sours fruités sont des exemples de rigueur scientifique appliquée à la production artisanale. Crooked Stave opère principalement depuis un taproom au milieu de Denver.
8. Wynkoop Brewing, Denver
Wynkoop, fondée en 1988 dans le quartier Lower Downtown (LoDo) de Denver par John Hickenlooper (futur gouverneur du Colorado), est le premier brewpub de la ville et l'un des premiers du Colorado. Sa Rocky Mountain Oyster Stout — oui, faite avec des testicules de taureau — est une bière dont la notoriété dépasse largement sa distribution. Le modèle brewpub avec restaurant et salle de billard a influencé toute une génération d'entrepreneurs brassicoles.
9. TRVE Brewing, Denver
TRVE (True) est une microbrasserie de Denver ancrée dans la culture metal et doom, avec des noms de bières issus de la musique extrême et des étiquettes sombres. Derrière l'esthétique, la production est sérieuse : ales sauvages, lagers noires, porters et IPAs. TRVE a développé un programme de barrel aging notable.
10. Black Project Spontaneous & Wild Ales, Denver
Black Project est une brasserie de Denver spécialisée dans les fermentations sauvages, notamment par coolship (bac de refroidissement ouvert à l'inoculation spontanée). Sa Royale Coolship Series propose des assemblages de bières fermentées spontanément avec des fruits locaux du Colorado. C'est la brasserie la plus technique de la scène sauvage coloradienne.
À explorer sur la carte
Le Colorado concentre ses meilleures brasseries dans le corridor Denver-Boulder-Fort Collins, une zone accessible en transports en commun depuis Denver. La carte permet de planifier un circuit dans cette région.